时值春季，正是阳气升发的季节，人体的新陈代谢会逐渐加快，这个时候很容易导致肝火旺盛，若是不及时调理的话，会有爱发脾气、失眠等健康问题，“青色入肝”，意思是摄取绿色的食物，尤其是蔬菜，有助于肝脏的健康。

茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素A、C、E、B族维生素以及硒等，这些成分有助于肝脏排毒，还能抗氧化、调节免疫系统，有“天然养肝菜”之称，茼蒿含有一种芦丁的物质，可以起到镇静安神的作用，帮助缓解失眠等问题，而丰富的膳食纤维更是能起到润肠的作用。春天正是茼蒿鲜嫩的时候，而且价格便宜，可适当多吃些。餐桌上的“天然养肝菜”，一清肝二助眠三润肠，春天多给家人吃，分享茼蒿的5种做法，一起来看看吧！

1、茼蒿炒鸡蛋

【材料】：茼蒿200克，鸡蛋4个，盐适量，料酒适量，油适量，大蒜1瓣

【做法】：1、准备好材料，先把茼蒿清洗干净，叶和梗分开，梗切成小段，叶可用来做早餐煎饼。

2、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐，打散后搅打均匀，入油锅炒熟后盛出待用。

3、锅中热油，放入蒜片煸炒出香味后把茼蒿梗放入锅中，快速翻炒至变色后加入少许盐调下味，放入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀就可以出锅了。

2、白虾干炒茼蒿

【材料】：茼蒿400克，白虾干15克，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、准备好材料，白虾干去掉头，用温水加1小勺料酒浸泡一下，让它变软，茼蒿去掉尾部，清洗干净，梗和叶分开切段。

2、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后放入沥干水分的白虾干，翻炒均匀后先把茼蒿梗放入一起翻炒，等茼蒿梗开始变软把茼蒿叶放入锅中翻炒均匀后加少许盐和一勺生抽调下味，快速翻炒均匀，等有水出来就可以关火了。

3、凉拌茼蒿

【材料】：茼蒿500克，盐适量，生抽2勺，醋2勺，香油2勺，大蒜5瓣，熟花生米适量

【做法】：1、茼蒿去掉下面老的部分，清洗干净，放入开水中焯水至断生捞出。

2、准备好凉拌汁，碗中加入3勺生抽，2勺醋，2勺香油，少许盐和糖，搅拌均匀 。

3、焯过水的茼蒿挤干水分，码入盘中，放上花生米，最后倒入凉拌汁，拌匀即可。

3、清炒茼蒿

【材料】：茼蒿400克，大蒜2瓣，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，茼蒿清洗干净后，把叶子和茎分别切开。

3、锅中热油，放入大蒜煸出香味，放入茼蒿的茎翻炒至变软后把茼蒿的叶子放入锅中一起炒匀，加少许盐和1勺生抽调味，炒匀后即可熄火。

5、粉蒸茼蒿

【材料】：茼蒿300克，玉米粉60克，面粉适量，生抽2勺，醋3勺，香油1勺，糖少许，小米椒1个，大蒜5瓣

【做法】：1、茼蒿取叶子部分，清洗干净后沥干水分，放入盆中，玉米面和面粉拌匀，均匀地撒在茼蒿上，拌匀，让每叶茼蒿都沾上面粉。

2、把处理好的茼蒿放入蒸锅，水开后蒸8分钟左右。

3、准备好料汁，碗中放入蒜末，小米椒，再放入生抽，醋，香油和少许糖，充分拌匀。

4、把蒸好的茼蒿取出，淋上料汁拌匀即可食用。